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マダラ (真鱈)

写真提供 : 久保田健一 様
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概要

分類タラ目タラ科マダラ属
別名タラ、ホンダラ、イソダラ、オキダラ、ヒゲダラ、ポンタラ、バクダン、アカハダ、イボダラなど
英名Pacific cod
由来「タラ(鱈)」の由来は諸説あるが、包丁で切っても身が真っ白なことから「血が足らぬ」の「タラ」の意味や、魚体の模様が斑模様であることから「斑(まだら)」となったが、いつしか「真ダラ」と誤解され総称になったという説がある。

分布

関東中部以北

似ている魚との見分け方

スケトウダラとよく似るが、本種の吻は受け口ではないのに対し、スケトウダラの吻は受け口(上位)であることから見分けることができる。
また、本種は大型になり形状も丸みを帯びているのに対し、スケトウダラは細長い形状をしている点も合わせて判別要素となる。

その他に、マダラは雄と雌の判別が大変難しいとされており、一般的には肛門に手を差し込んで白子(精巣)や真子(卵)の入りを確認し雄雌を判別する。
多くの魚は真子を持つ雌が重宝されることが多いが、マダラは白子を持つ雄の方が重宝される珍しい魚とも言えるだろう。

毒や危険性について

毒は無いが、アニサキスという虫が寄生していることがあるので注意が必要である。

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食性

肉食性で小魚や甲殻類、多毛類などを捕食する。また、食欲が強いため共食いをすることもあると言われている。

食味

捌き方
  1. ウロコを剥がす。
  2. 白子・真子を傷つけない様に腹を開く。
  3. 白子・真子を丁寧に取り出す。
  4. 頭を落とさず、3枚おろしで捌く。

身質が柔らかいため潰さないように捌こう。また、鮮度が落ちやすいため新鮮な内に調理しよう。
料理フライ(フィッシュ&チップス)、煮付け(身、白子)、鍋物など。

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釣りについて

釣り方

探り釣り(船)

船から胴付き仕掛けで主流となっており、専用タックルも販売されている。

本種は水深が約100~500m付近にいることが多いとされており、予想外の魚と出会える可能性も高い。

仕掛けを落とし、着底したところからハリスの長さくらい浮かせてアタリを待つ。海底をオモリでノックして誘うが、アタリがあっても直ぐにアワセを入れず、聞きアワセを入れるのが基本となる。

マダラほど大きいくないものの、強烈な引き味かつ、慎重なやりとりを楽しむことができる。

同船した人にアタリがあった場合は、タナの深さや餌などを真似してみることをおすすめする。

タックルや仕掛けは釣り船が用意してくれる(有料)ところも多いので、気軽に確認してみよう。

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タックル

探り釣り(船)

タックルは深海釣り専用のものを用意すること。地域によって様々な仕掛けがあるが、ここでは標準的な仕掛けを紹介する。

ロッドは深海釣り用のもので、オモリ負荷が250~300号前後のもの、リールは大型電動リール、道糸はPE7~10号程度のもの、ハリスはフロロの20号前後のものが使いやすい。

鈎はムツ20号程度のものや、ネムリバリ20号程度のものを枝スで3本ほど付けてやると良い。オモリは水深や潮流に合わせて250~300号前後のものを用意しよう。

深海を狙う釣りになるため、大型電動リールを用意して道糸は最低でも500mほどは巻いておこう。

乗船する船により仕掛けなどが変わる可能性もあるため、事前に電話などで問い合わせをすることをおすすめする。

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