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12801アクセス 2015年07月25日

達人の技を見て学ぼう! 「アジ」の捌き方

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出典:鯵(アジ)の捌き方・・・・大和の 和の料理(鯵の刺身) – YouTube

サビキ釣りやアジングなど、幅広い釣り方で楽しまれ食卓でもお馴染みの魚「アジ」。捌き方も特別なものではなく、通常の三枚おろしだ。

しかし綺麗に捌くためにはコツや注意点もあるので、釣りの初心者や、三枚おろしに慣れていない人は動画を見てプロの技を盗んでみよう。

「アジ」の捌き方

一般的な三枚おろしで捌く「アジ」。注意点やコツは、以下の3点だ。

  1. ゼンゴというアジの硬いトゲのある鱗は、尻尾の方からエラのすぐ後ろまできちんと取り除く。
  2. アジの鱗は飛び散りやすいので、片付けが楽になるように流水で洗い流しながら鱗をとる。
  3. アジに限らず、鱗を取って洗ったあとは、包丁・まな板・魚の水気をよくとる。

上記の3つに気をつければアジは初心者でも綺麗に捌くことができる。

「アジ」を使ったレシピ

クックパッドでは4500種類以上のレシピが公開されている。アジを持ち帰ったら見てみよう。

アジのレシピ 4592品 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが211万品

夏が最高のアジ!釣って食べて楽しもう!

6〜11月がシーズンでこれからが最高潮のアジ釣り。数もたくさん釣ることができるので、釣って食べて楽しもう!

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