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2278アクセス 2015年07月24日

達人の技を見て学ぼう! 「タコ」の捌き方

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出典:タコのさばき方(茹でる編) How to octopus of cooking Boil – YouTube

普段は茹でられた足単位の販売が多く、自分で捌く機会がない「タコ」。夏に釣りやすいターゲットで子供や女性でも楽しめるが、釣った後に自分で捌くのはなかなか難しい。この記事を読んで捌き方をマスターしよう。

「タコ」の捌き方

  1. 目の辺りに包丁を入れて、目を取る。
  2. 胴体を裏返して、内臓を出す。
  3. 内臓の汚れや胴体、足の汚れを洗い流す。
  4. タコをボウルなどに入れ、たっぷりの塩でヌメリを落とすように揉む。
  5. もう一度洗い流す。
  6. 茹でる前に足の先端を切り落とし、タコの嘴を取っておく。
  7. 沸騰したお湯に塩を入れ、タコの足から徐々に投入し茹でる。(このとき氷水を準備しておくこと)
  8. タコのサイズにもよるが目安として、3〜4分でレア茹で、5〜7分で全体に熱が通る。
  9. 茹であがったら、準備した氷水に入れて粗熱を取る。
  10. 氷水の中で、残ったヌメリなどを落として完成。
  11. あとは足を切り離して食べ方にあった方法で調理しよう。

「タコ」を使ったレシピ

クックパッドでは6,900種類以上のレシピが公開されている。タコを持ち帰ったら見てみよう。

タコのレシピ 6943品 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが211万品

栄養豊富なタコを楽しもう!

タコはタウリンなど夏バテに効く栄養価たっぷりの優秀な食材。タコ焼きや刺身、煮物、唐揚げ、サラダなど、どんな料理でも美味しいのでタコ釣りとセットで楽しもう!

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