トップページ>料理>釣ったら絶対食べたい絶品魚! 「マゴチ」の捌き方

釣ったら絶対食べたい絶品魚! 「マゴチ」の捌き方

タグ: / /

アクセス 2015年07月19日

出典:コチ(鯒)の捌き方・・・・大和の 和の料理(刺身) – YouTube

ヒラメと並び夏のサーフでポピュラーなターゲットの「マゴチ」。

少々グロテスクな見た目や、食用として有名ではないことから釣った後にリリースされることも多いが、煮付けや味噌汁そして刺身と色々な食べ方ができる非常に美味しい魚だ。

今回はそんなマゴチの捌き方と、刺身の作り方の動画を紹介する。

マゴチの捌き方

マゴチの頭にあるトゲはするどく危険なので触らないように気をつけよう。

まずはヒレをハサミで取り除くと安全に作業しやすくなる。

またマゴチの鱗は小さいため、カネたわしでこすりとれば十分だ。

背ビレや腹ビレをキッチンバサミでカットする

  1. 腹を開き、内臓を取り出す
  2. 胸ビレの付け根から包丁を入れ、背骨をカットする
  3. 流水で腹の中を洗い流す
  4. カネたわしで鱗を取る
  5. 滑らないように身の水分をキッチンペーパーやタオルでふき取る
  6. 尾ビレを落とし、背骨に沿って半分の身をカットする
  7. 同じ要領で、逆の身もカット
  8. 中骨が入っているスジを境に2当分にカット
  9. 皮を引く
  10. 食べやすいサイズにカット

もう失敗しない! 「魚の皮引き」を綺麗に仕上げるコツ

マゴチのレシピ

クックパッドでは20種類以上のレシピが公開されている。

有名な魚に比べると少ないが、アイディアが生かされた料理もあるので参考にしてみよう。

マゴチのレシピ 24品 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが210万品

マゴチを美味しく食べよう

マゴチは骨が複雑に入っている魚のため、刺身にできる部分は多くはない。

その分煮付けや味噌汁、唐揚げなど、一度にさまざまな食べ方ができるので、マゴチを釣ったら必ず試してみよう。

関連商品

投稿ナビゲーション

タグ: / /

ツリホウ (釣報)の更新情報を受け取る

  • Facebookで

  • Twitterで

  • feedlyで

    follow us in feedly
  • RSSで

    RSSを登録

カテゴリ

公式チャンネル

  • ジャクソン
  • ツリバカメラ
  • テイルウォーク
  • メジャークラフト