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28745アクセス 2015年07月19日

釣ったら絶対食べたい絶品魚! 「マゴチ」の捌き方

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出典:コチ(鯒)の捌き方・・・・大和の 和の料理(刺身) – YouTube

ヒラメと並び夏のサーフでポピュラーなターゲットの「マゴチ」。少々グロテスクな見た目や、食用として有名ではないことから釣った後にリリースされることも多いが、煮付けや味噌汁そして刺身と色々な食べ方ができる非常に美味しい魚だ。

今回はそんなマゴチの捌き方と、刺身の作り方の動画を紹介する。

マゴチの捌き方

マゴチの頭にあるトゲはするどく危険なので触らないように気をつけよう。まずはヒレをハサミで取り除くと安全に作業しやすくなる。

またマゴチの鱗は小さいため、カネたわしでこすりとれば十分だ。

マゴチのレシピ

クックパッドでは20種類以上のレシピが公開されている。有名な魚に比べると少ないが、アイディアが生かされた料理もあるので参考にしてみよう。

マゴチのレシピ 24品 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが210万品

マゴチを美味しく食べよう!

マゴチは骨が複雑に入っている魚のため、刺身にできる部分は多くない、その分煮付けや味噌汁、唐揚げなど、一度に様々な食べ方ができるので、マゴチを釣ったら早速試してみよう!

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