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スクリーンショット 2016-05-13 18.10.51

18662アクセス 2016年05月13日

達人の技を見て学ぼう! 「イサキ」の捌き方

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スクリーンショット 2016-05-13 18.10.51

出典:伊佐木(イサキ)・・・・大和の 和の料理(刺身) – YouTube

夏に高値のつく魚である「イサキ」。磯釣り船釣りで釣ることができ、非常に美味しいため釣り人の間で人気の魚だ。焼き物系で楽しまれることも多いが今回は捌いて刺身までにする動画を紹介しよう。

「イサキ」の捌き方

イサキを捌き、刺身と霜降りの刺身を作るまでを撮影した動画。惚れ惚れするような流れる手つきのもと、盛り付けも美しい刺身が作られていく。

刺身に添える薬味も塩昆布やみょうがが添えられており、イサキの脂の乗った刺身の味を引き立てる。釣ったイサキを家庭で調理するときもこの動画を参考にしてみよう!

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