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2852アクセス 2016年03月28日

釣ったら作ろう! 白身魚料理の定番「ムニエル」の作り方

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出典:【料理サプリ】島田哲也シェフが教える! 【サーモンのムニエル】 レシピ

白身魚の定番料理である「ムニエル」。シンプルで失敗しにくく手軽な料理だが、それだけに一手間加えるとグッと美味しくなる。

今回はそんなムニエルの作り方を紹介しよう。

焦がしバターを使ったムニエルの作り方

ムニエルの材料(2人分)

  • 魚の切り身/2切れ
  • アスパラガス/2本
  • 薄力粉/適量
  • バター/大さじ2
  • レモン汁/小さじ2
  • イタリアンパセリ/大さじ1
  • サラダ油/大さじ1と1/2
  • 塩/少々
  • 粗挽き黒こしょう/少々

ムニエルの手順

  1. サーモンの切り身に塩とこしょうをふり、薄力粉をまぶす。
  2. フライパンにサラダ油とバターを入れ熱する。
  3. 皮の部分から焼き、身にバターをかけながら片面を2分ほど焼いたら裏返す。
  4. 魚を焼きすぎないように注意しつつ、付け合わせのアスパラガスもフライパンで焼く。
  5. 魚がこんがりと焼けたら、フライパンから取り出す。
  6. 残った油に塩・こしょうと、レモン汁を加え味を整えたら、刻んだパセリを加える
  7. ソースを魚にかけて完成。

一手間加えるだけで美味しく仕上がる「ムニエル」。スズキや、チヌ、トラウト、真鯛など釣り人になじみの深い魚で楽しむことができるので、ぜひ挑戦してほしい。

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