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4384アクセス 2016年01月18日

トゲの毒に注意!「オニカサゴ」の捌き方

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出典:Large-scaled scorpionfish (Scorpaena scrofa) | Flickr – Photo Sharing!CC BY 2.0

船釣りなどで通年狙うことができ、味がよく釣りのターゲットとして人気の「オニカサゴ」。人気の魚なのだが、背ビレなどに強力な毒を持つため、扱いが難しい魚でもある。

今回はそんな「オニカサゴ」の捌き方を紹介しよう。

オニカサゴの捌き方

背ビレ、胸ビレ、尻ビレに毒のあるトゲを持つ「オニカサゴ」。さらに顔にも調理時に手を怪我しやすいトゲがあるので、事前にそれらを調理バサミなどで切ってしまおう。

船釣りなどで釣れた後は、すぐに締めて切っておくようにすると、五目釣りで様々な魚種が入り混じったクーラーボックスのなかに入れても事故でトゲに刺されることがない。

トゲを切り取ったあとは、通常の魚を同じように3枚に下ろす、ヒレは乾燥させてヒレ酒にすると美味だ。

安全に気をつけて美味しい魚を食べよう

見た目の厳つさに反して綺麗な白身で美味しいオニカサゴ。皮目に旨みがあり、ヒレ酒も楽しめる最高の魚だ。毒を持つトゲに気をつけて、オニカサゴ料理を楽しもう。

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