全身トロ!?知る人ぞ知る絶品魚「スマ」の養殖に成功、食卓で食べられるように

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2016年01月16日 (最終更新日:2016年02月26日)

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出典:Wibowo Djatmiko (Wie146) (CC BY-SA 3.0

「全身がトロ」といわれる知る人ぞ知る絶品の魚「スマ」の養殖が成功。2014年に生まれ、出荷サイズに育ったものがいよいよ食卓に上る。

全身トロの高級魚「スマ」が食卓に

和歌山県の海上いけすで育ったスマが全国初出荷

和歌山県などの研究チームが人工産卵・孵化から育て、同県串本町沖の海上いけすで育てた体長50cmほどのスマが15日朝、水揚げされた。県内の市場や東京、大阪の百貨店向けに「全国初出荷」され、16日から売り出される。

スマはマグロと同じサバ科で知る人ぞ知る高級魚。価格が低迷するマダイの養殖設備を転用して2012年度から養殖されている。低温に弱く越冬に苦しんだが、2014年夏生まれの約50匹が出荷できるサイズに育った。

高級魚が低価格で食卓に上る日がくる?

出荷に成功した養殖スマ。養殖技術の低コスト化が進めば、「全身トロ」といわれる絶品のスマが低価格で食卓に上る日が来るかもしれない。

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