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徳島県のローカルフードが旨い!スパイスの効いた「フィッシュカツ」を作ってみよう

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アクセス 2015年11月28日

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出典:徳島でカツといえば

「カツ」と言えば多くの人は「トンカツ」を想像するだろうが、徳島ではローカルフードである「フィッシュカツ」のことを指す。

他の地域の人には馴染みがないだろうが、地元では普段から食べられているものなのだ。

フィッシュカツとは?

フィッシュカツとは、エソなどの魚のすり身にカレー粉などの香辛料を入れ、パン粉を塗して揚げた食べ物。

徳島のローカルフードで地元ではかなりの人気商品という。

店や製造元ごとにスパイスなど、こだわりの味が異なる。

フィッシュカツの食べ方

フィッシュカツの食べ方はさまざまだ。

うどんやそばに乗せることもあれば、サンドイッチにしたり、カレーに乗せて「フィッシュカツカレー」や卵でとじる「フィッシュカツ丼」にすることもある。

またお好み焼きに乗せて焼くこともあり、「カツ玉」や「カツ味玉」としてメニューに記載されている店舗もあるほどだ。

徳島に行くことがあればぜひ注文してほしいメニューだ。

フィッシュカツの作り方

フィッシュカツは釣った魚で作ることもできる。

すり身にするのが面倒だが、タチウオやエソなどが釣れたらいい素材になるので、以下の記事を参考に挑戦してみよう。

みんながリリースする隠れた逸材! 「エソ」の捌き方とおすすめの調理法

  1. エソを3枚に下ろした後、皮を剥ぐ
  2. みじん切りにし、すり鉢に入れ粘りが出るまですりつぶす(ミキサーだと骨ごと入れても大丈夫)
  3. 卵白や小麦粉、みりんや砂糖に加えポイントとなるカレー粉や唐辛子を加える
  4. 形を整えたらパン粉をつけて油で揚げて完成

フィッシュカツを食べてみよう

スパイスの風味がよく、酒のつまみからおかずまで幅白くこなす「フィッシュカツ」。

徳島のソウルフードと言える一品なので、一度は食べてほしい食品だ。Amazonで購入することもできる。

Amazonで購入

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