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1827アクセス 2015年11月19日

スーパーや魚屋で役立つ! 「新鮮なサンマの選び方」

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出典:IMG_0375 | Flickr – Photo Sharing!CC BY 2.0

秋の味覚として外すことのできない「サンマ」。新鮮で脂の乗った塩焼きは酒の肴にも、ご飯のお供にも最高の一品だ。

通常サンマは魚屋やスーパーで購入すると思うが、市場を経てお店まで届いたものは鮮度が良くないこともある。今回は店頭で役立つ、新鮮なサンマの選び方を紹介しよう。

新鮮なサンマの選び方

新鮮なサンマの選び方はいくつかあるが、今回は一般的なものを挙げよう。

目が澄んでいるもの

魚の黒目の周辺が黒ずんでなく澄んでいるなら新鮮な証拠。他のものと比較して選んでみよう。

頭から背中にかけて盛り上がり、厚みがあるもの

脂の乗っているサンマは厚みがある。頭から背中にかけて盛り上がっているものを選ぼう。

口先が黄色い

サンマが海で泳いでいるときは口先が黄味がかっている。鮮度が落ちるとその色も抜けるため、口先が黄色いものを選ぼう。

腹の部分が硬いもの

魚の鮮度の劣化はワタの部分から始まる。魚の腹を触って硬ければ新鮮で、柔らかいと鮮度が落ちている証拠だ。売り物は不用意に触れないため、上記の方法で選りすぐりのものを見つけた上で最後の手段として使おう。

新鮮で美味しいサンマを食べよう!

みなさんご存知の通り、鮮度が良い魚は味も良い。店頭で新鮮なものを見極めて、美味しいサンマを食べよう!

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