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5565アクセス 2015年11月07日

釣った魚で手軽にイタリアン! 「アクアパッツァ」の簡単な作り方

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出典:長井産黒ムツのアックアパッツァ Acqua Pazza | Flickr – Photo Sharing!CC  BY 2.0

今回は夏の暑い時期にも、冬の寒い時期にもオススメの、釣魚を使って簡単に作れるイタリアの漁師料理「アクアパッツァ」を紹介しよう。マダイやスズキ、イサキなどはもちろんカサゴやソイなどの根魚でも美味しく作ることのできる料理だ。

簡単なアクアパッツァの作り方

今回は超シンプルなアクアパッツァの作り方を紹介する。たくさんのスパイスや調味料を使わずとも、釣りたての魚を美味しく仕上げることができる方法だ。

材料(2人前)

  • 魚 / 300g程度(魚の骨から旨みを引き出すため、切り身よりも丸ごとを推奨)
  • オリーブオイル / 120〜130cc
  • プチトマト or ドライトマト / 6個
  • 生バジル or 乾燥バジル / 適量
  • 水 / ひたひたになる量
  • ニンニク / 適量
  • 塩・コショウ / 適量

必要な調理器具

準備するものはこれだけだ。

調理手順

調理手順は非常に簡単。

  1. 魚を捌き、内臓やウロコ、表面のよごれをしっかり落とし、火の通りを良くするため、切り込みをいれておく。
  2. 魚に塩とこしょうをふって10分ほど置き、なじませる。
  3. 加熱したフライパンにたっぷりのオリーブオイルを入れ、魚の表面を焼く。(瞬時に表面を加熱することで、煮崩れを防ぐ)
  4. 片面がこんがりといい色に焼けたら、返して反対も焼く。
  5. 焼き色がついたら、フライパンに魚の身が浸るくらいの水を入れ火を通していく。(お玉などで、煮汁を上からかけるようにすると、均一に火が通る)
  6. 魚に火が通ったら、ミニトマトorドライトマトを入れ、これらがしんなりとするまで煮る。
  7. 最後にオリーブオイルをたっぷりを入れ、煮汁と混ぜてなじませたら生バジルをたっぷりと入れて完成。

お手軽なアクアパッツァを楽しもう!

魚さえあれば材料費500円でお釣りがくるほど手軽に作ることのできるアクアパッツァ。アサリや貝などをいれてアレンジするとさらに美味しく仕上げることができる。

オリーブオイルの爽やかな風味で夏も冬も楽しめる一品なので、ぜひ挑戦してみよう。

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