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達人の技を見て学ぼう! 「カレイ」の捌き方

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アクセス 2015年10月25日

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出典:カレイ(メイタ鰈)の捌き方・・・・大和の 和の料理(メイタ鰈の捌き方) – YouTube

刺身や煮付けはもちろん、唐揚げやフライなど幅広い料理で美味しく食べることができるカレイ。

釣り人にとっても、投げ釣りで初心者も比較的簡単に釣ることができる好ターゲットだ。

今回は一般的な魚の捌き方である3枚おろしとは少し異なる、5枚おろしでのカレイの捌き方紹介しよう。

「カレイ」の捌き方

目と目の間にある小さい棘に注意して捌くようにしよう。

  1. ウロコ取りや包丁の背の部分でウロコをとる。
  2. 頭を落とし内臓を出し、中に血合いが残らないように洗い流す。
  3. ヒレと身の境目に斜めに切れ込みを入れ、切りやすいようにしておく。
  4. 中骨に垂直に包丁を入れ、骨に沿って身を切り離す。

「カレイ」のレシピ

クックパッドでは186種類以上のレシピが公開されている。カレイを持ち帰ったら見てみよう。

みんなの推薦 かれい レシピ 186品 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが219万品

中骨はせんべいにしよう

残った中骨は油で揚げて骨せんべいなどにすると美味しい。

身から骨まで楽しめるカレイを余すところなく味わおう。

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